consommé de canard aux 4 épices

soupe a l'oignon

risotto de cépes / émulsion de persillade

aspic de faisan aux légumes d'automne / doucette et jus corsé

sole farcie à l'araignée écume d'algues et tomates

filet de pintade aux deux cuissons

l'ananas en variation - carpaccio / mousse / confit

la pomme et la poire