• lycée hôtelier à La Rochelle (2 diplômes) (1988-1992)
  • saisons en France dans divers restaurants (1992-1996)
  • hôtel du groupe Accor  (Novotel*** 1er commis de cuisine & Sofitel***** chef de parti (1996-2000)
  • saison d'été à St. Tropez - chef de cuisine au restaurant "la Madrague" & "les Bergerettes" (2000-2001)
  • saison d'hiver à Tignes et à Val d'Isère- chef de cuisine au restaurant "la Poutrerie" & gérant du restaurant "Aventure" (2000-2001)
  • depuis 2002 service traiteur à St. Tropez, St. Barthelemy, Londres, Paris & Gstaad pour entre autre Nino Cerutti, Mario Testino, et plus encore...